ゲストの五感を魅了する珠玉のメニュー紹介
和食や
ちそう

季節の豆皿八寸～和食の技法を存分に取り入れた一皿～

¥1,200（税別）

軍鶏の玉地蒸しに里芋の田楽、柿の白和え、和食の文化である五法（生・煮・焼・蒸・揚）や五味（甘・辛・酸・苦・塩）を一皿に表現した、「ちそう」の代表的料理。鰹や昆布のほか、鶏や野菜などからひかれた出汁が、四季折々の素材の味わいを最大限に引き出す。

御造里～本日の魚をお任せで五種～ 2名様盛り

¥1,900（税別）

美しい器に盛られた赤身や白身、光物など5種の魚。口どけのよい脂がのった本鮪に、氷で〆て旨みを引き出した鰆など、旬の魚をもっとも美味しい形で頂く。産地はもちろん、生産者や漁法による味の違いまで把握する関氏の、並ならぬ魚へのこだわりが結実した一品。

本日のお椀

¥864（税込

出汁にこだわる「ちそう」の真髄、椀物。むかご真薯とハモの椀は、葛打ちをして口あたりをよくしたハモの下に、旬のむかご真薯が隠れる。上質なめじ節を使ってひかれた味わい深く品のよい吸地へ、松茸がきのこの旨みと香りをのせ、至福の小宇宙をつくりだす。

代表取締役関　斉寛

成功は、「幸せのスパイラル」にある

28才で独立し、33才で直営5店舗を達成しました。成功の秘訣を聞かれることも多いのですが、僕は「成功＝お金」ではないと思います。料理人として、受け継がれた技術や、飲食に関わるすべての方の思いを料理として形にし、お客様に喜んで頂く。そのことに喜びと感謝を持つことができれば、誰でも成功すると思っています。その「幸せのスパイラル」を日本へ、世界へと広げ、これからも飲食業界を盛り上げていきたいですね。