萬亀楼（まんかめろう）
求人募集・採用情報
調理師・キッチンスタッフ、料理長・料理長候補、調理見習いなど、萬亀楼（まんかめろう）の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。
“料理界で生きていく”その覚悟、素敵です
「萬亀楼で●年修行しました」という事実が
独立時に必ず花を添えることになるでしょう
“料理界で生きていく”その覚悟、素敵です
「萬亀楼で●年修行しました」という事実が
独立時に必ず花を添えることになるでしょう
想像してみてください。
あなたが自分の店を持った時、どこかのお店で料理長を任された時…
すでに料理経験が5年～15年あるあなたに必要なものそれは
・お客様を魅了する技術があるか
・職場の仲間達に尊敬される存在であるか
・常に探求心を持っているか
当店では、あなたが卒業した後に役立つであろう経験を積んで頂けると思います。実際に当店を巣立った方の多くが、ご実家のお店や、激戦区の京都の祇園でお店を開いたり、料理長を任されたり等、活躍されています。基本的に少人数で調理場を回しているのですが長年若主人と一緒に店を引っ張手くれていたスタッフが実家のお店に戻ることになったため、今回新規の料理人を募集することにしました。お店の中心メンバーとなり、大将や若主人が不在の時にはお店を任せたいと思ってますのであなたの将来の夢に役立つ経験を積むことができると思います。
当店では現在、大将（65才）、若主人（33才）、そして20代前半から30代前半までのスタッフ5名で頑張っています。各持ち場を設けておりますが、全員で連携しながらお客様に料理を提供しています。休み時間ももちろんありますが、最近入ったスタッフが自ら、だし巻きの練習に勤しんでいます。その姿を全員で支える環境も当店の魅力だと考えています。
京都の伝統行事やイベントにも参加しています
御所ゆかりの生間流式庖丁・有職料理を正式に継承しており、神社・仏閣での行事に参加することもあります。他にも、町内イベントでかき氷を作ったり、小学生に向けての食育講座をしたり、新年最初の出勤日には新春の茶行事「初釜」を行ったりイベントも豊富。料理のルーツまで勉強できます。
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年令も近く、業務時間外でも飲みに行ったりお互いに刺激しあってます。
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料理はもちろんですが、最後に提供する和菓子も手作り！独立してお店を出したときに、お菓子作りの技術まで活かせます。
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玄関先でのお出迎えやお見送りなど、料理人でもお客様と接する機会があり、コミュニケーション力が自然と身に付きます。
創業は享保7年（1722年）で、初めは造り酒屋（萬屋）を営み、後に料理屋となり屋号を「萬亀楼」と改め約300年になり、当代で10代目になります。古い新しいにとらわれず、食材や調理法の追求を続け、和洋中すべての要素を取り入れ、伝統と新しい技術を融合させた新しい献立作りにチャレンジしています。お部屋は大小合わせて7部屋。風情ある庭園を眺めながら、ゆったりと落ち着いたお座敷で京料理を楽しんでいただけるお店です。「ミシュランガイド京都・大阪 2020」では二つ星の評価をいただきました。
料理界も変革の時期であると考えており、新しい風を吹かすためにも現在、若主人の小西雄大（33才・当店11代目・式庖丁「生間流」の継承者）は農学部大学院で「うま味のメカニズム」について学んでいます。大学院で得たことは、スタッフに共有し、全員で成長できたらと考えています。
若主人からのメッセージ
企業情報
| 所在地 | 〒602-8118 京都府京都市上京区蛭子町387 |
|---|---|
| 設 立 | 創業享保七年（西暦1722年） |
| 代表者 | 小西 将清 |
| 会社情報 | 飲食店経営 |
| HP |
http://www.mankamerou.com/ |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 京都市上京区 |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
京都市上京区猪熊通り出水上ル蛭子町387 交通／地下鉄東西線「二条城前駅」・地下鉄烏丸線「丸太町駅」徒歩15分 |
萬亀楼（まんかめろう）の求人情報
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求人情報掲載期間：2023/06/29～2023/07/27
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