Maison KEI（メゾン ケイ）／株式会社Maison KEI（虎屋グループ）
求人募集・採用情報
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仏ミシュラン3つ星シェフとのコラボが実現
キャリアアップに自信を持っておすすめ！
世界が認める料理・サービスに触れませんか
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世界が認める料理・サービスに触れませんか
アジア人初の仏ミシュラン3つ星獲得の小林 圭シェフと、500年にわたって和菓子屋を営んできた「とらや」がコラボレーションし、2021年1月に静岡県の御殿場にオープンしたお店です。料理はランチもディナーもコースのみで、3つ星シェフが手がけるお店としてはリーズナブルに設定しています。毎日満席であるため、常に安定して質の高い食材を使うことができ、働くスタッフのモチベーションも高く、将来の夢に向かってクリエイティブに仕事に取り組みたい方に最適の環境です。
完全週休2日制でプライベートの時間も確保できます
当店の定休日は火曜日と水曜日。飲食業界では珍しく毎週必ず連休を取れるように設定しています。仕事に全力投球してスキルアップしながら、自分の時間を持てるメリットがあります。 また、賞与も年2回支給。福利厚生を充実させ、スタッフの満足度や定着率を高めることで、料理・サービスの向上につなげています。
料理は食材の命を大切にすることを第一としています。私たち料理人が手を加えることで、お客様に最もおいしく召しあがっていただき、それがお客様の記憶に残ることで、絶たれた命が活かされると考えています。「とらや」にとってゆかりの深い御殿場は、食材の生産地が近いという利点を生かし、地産地消を基本に地域の活性化にも取り組んでいます。
目指すは世界一のレストラン
おいしい料理、心地よい接客を安定して提供し、お越しいただいたすべてのお客様にとっての世界一のレストランを目指しています。そのためにはさまざまな勉強が必要です。例えば、キッチン・サービス関係なく、すべてのスタッフが実際に生産者さんを訪問して、食材ができるところや生まれるところに触れて、食材を理解できるような取り組みを考えています。
成長できる環境
お客様にベストな時間をお過ごしいただけるよう、独りよがりにならずチームで結果を出せる方を求めています。将来、シェフや店長として活躍していきたいという志のある方は、チームワークなしには仕事が成り立ちません。目的意識の高い人が集まる当店で、お互い協力しあいながら、それぞれの夢の実現に向けて成長していきましょう！
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「料理」だけでなく、「サービス」「空間」の3つすべてが揃う、お店づくりに取り組んでいます。
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デセールにはもちろん、ソースやその他のパーツにも「とらや」のあんを使用しています。
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御殿場IC出口から車で約10分。ダイニングルームのどの客席からも富士山が見える絶好のロケーションです。
長野県生まれ。長野、東京、フランスと料理人としての研鑽を積む。フランスでは南仏やアルザス地方などの有名レストランにて地方の豊かさを学び、そしてパリへ。パリでは世界的なシェフ、アラン・デュカス氏のレストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」に職を得て7年間働く。この間最後の5年はスーシェフを務めた。2011年3月にオーナーシェフとしてパリに「Restaurant KEI」をオープン。2020年1月にフランス版ミシュランガイドにてアジア人初となる3つ星を獲得。
出店のきっかけ
「Restaurant KEI」のオーナーシェフ・小林 圭氏との出会いは、2010年。虎屋の18代当主・黒川 光晴がフランス・パリに勤務していたときのことです。当時、小林氏はご自身のレストラン「Restaurant KEI」の開業準備の真っ只中で、黒川は、食材調達に同行させていただいたり、厨房作業を見学させていただくなど、パリでのレストランの開業準備を目の当たりにし、多くの学びを得ました。2011年の開業後も交流が続き、常に味を突き詰め極められている小林氏の姿勢に大変感銘を受け、「いつかご一緒できる機会があれば」という思いを抱いていました。そのようなご縁で、小林氏と共に、5年ほど前より御殿場市においてレストランの開業準備を進め、2021年1月30日にオープンしました。
世界一を一緒に目指しませんか！
企業情報
| 会社名 | 株式会社Maison KEI（虎屋グループ） |
|---|---|
| 所在地 | 〒107-0051 東京都港区元赤坂1-5-8 虎屋第2ビル3階 |
| 設 立 | 2020年12月21日 |
| 資本金 | 900万円 |
| 代表者 | 代表取締役 黒川 光晴 |
| 会社情報 |
事業内容／飲食店の営業 グループ会社／株式会社虎屋、TORAYA FRANCE S.A.R.L、株式会社虎玄 |
| HP |
Maison KEI ホームページ ESPRIT C. KEI GINZA ホームページ 虎屋グループ ホームページ |
勤務地情報
| 勤務地エリア・最寄駅 | 静岡県御殿場市 |
|---|---|
| 勤務地詳細 |
静岡県御殿場市東山527-1 交通／JR御殿場線「御殿場駅」より車で15分 ※東京都内から車で約1時間半 |
Maison KEI（メゾン ケイ）／株式会社Maison KEI（虎屋グループ）の求人情報
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Maison KEIは小林圭シェフによるパリの三ツ星レストラン「Restaurant KEI」と和菓子屋「とらや」がはじめたフレンチレストランです。
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