大東企業株式会社
求人募集・採用情報

中途50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
海外研修
産休・育休
賞与
退職金
まかないあり

求人情報掲載期間：2025/04/17～2025/05/15

調理師・キッチンスタッフ、料理長・料理長候補、寿司職人など、大東企業株式会社の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

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大東企業株式会社の採用情報

8月OPEN！新たなコンセプトの和食店で
立ち上げから参加できるオープニング募集
月8日休／賞与年2回／住宅＆家族手当あり

──銀座に誕生するオープンキッチンの和食店で“自由で新しい和食のスタイル”を一緒につくりませんか？刺激と学びの多い環境で大きく成長していけます！

銀座を中心に9ブランド29店舗展開する大東企業株式会社。会席・日本料理「北大路」をはじめ、寿司、居酒屋、焼肉、鰻など、様々な業態を運営しています。まもなく創業100年を迎える老舗企業でありながら、ベンチャー気質もある社風が特徴。安定基盤のもと自由度高くチャレンジできる環境です。

★2025年8月OPEN予定「GINZA BANYA(仮)」
長い歴史で培った、幅広い和食のノウハウを持つ当社ならではの総合和食店。まだまだ計画段階ではありますが、寿司屋や焼鳥屋などジャンルを決めず、本格的な料理をカジュアルに楽しめるお店を思い描いています。早期にご入社いただける方はメニュー開発にも携われます。業態チェンジも大歓迎！「色んなことに挑戦したい」「スキルアップしたい」という調理経験者を積極的に採用します。

大東企業株式会社求人

▶▶︎次世代の板前たちが挑戦できる和食店を展開
板長、寿司、料理人としての腕試しができる舞台。
こちらでの入社or入社後のチャレンジも歓迎します。

板前のためのカウンター割烹【北大路倶楽部】
いつ来ても新しい、季節ごとに主役が替わる全く新しい概念のレストラン。最前線で活躍する料理人がチャレンジできる場として立ち上げたお店で、料理人と料理内容が総替わりしていく10席のみのカウンター割烹です。料理ジャンルは不問。これまでに、肉割烹、寿司、焼肉などを提供してきました。先輩たちのサポートのもと期間限定で板長として腕を磨けます。交替制なので多くの方にチャンスがあります！

一から若手を育てる寿司店【SUSHIBANYA KAI】
メニューは寿司と一品料理を掛け合わせた全21品のおまかせコース一本。鮮度と質にこだわった本格江戸前寿司をカジュアルに楽しめるお店です。寿司の基本を守りつつ、一品一品に遊び心のある旬の料理を提供しています。オープン直後から2ヶ月先まで予約がいっぱいの話題店となり、品川に2号店をオープン。厳しい修行や見て盗むやり方ではなく、入社後すぐに食材に触り技術を磨き、早々にカウンターに立ってもらいたいと考えています。

魚の旨味を最大限に引き出すために丁寧な仕事にこだわり、手間と時間を惜しまず作る伝統の料理を継承していきます。
四季折々の食材の魅力を料理に反映する商品開発や地域の生産者との信頼関係を築き、日本の食文化を繋いでいきます。
下積み期間は最速・最短！いち早く現場で活躍できる研修制度で、手間と時間を惜しまず作る伝統の料理を継承します。

最速・最短・最前線で活躍できるタイパ重視の教育制度
未経験でも働きながら学べる【板前オープンスクール】
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無駄なことは省き、とにかく早く、楽しく、実践を通して学ぶことで、和食は「6か月」、寿司は「3か月」という短期間で基本技術が習得できるカリキュラムが実現！受講料不要かつ安定収入を得ながら、板前や寿司職人が目指せます。研修時間は営業時間外に設けられ、マンツーマン指導で着実に技術が身に付きます。長期にわたる厳しい修行が必要なイメージがある和食や寿司の技術を最短ルートで習得できます。調理経験がある方は、さらに早くご活躍いただけます。経験1年半の方が2週間でプログラムを終了した実績も！異業種からのキャリアチェンジや女性も多数活躍しています！調理師免許・ふぐ免許取得に向けたサポートも可能です。

⚫︎料理長・本部・独立…様々な道が拓けます
社歴問わず、頑張りや実力に応じてスピーディーな昇進が可能です。技術を極めるスペシャリストとして現場の第一線で活躍する道はもちろん、現場から本部へのキャリアアップも目指せます。店舗運営全般が学べる環境なので、独立の夢を叶えた方も多数！目標を持っている方は全力で応援します。

⚫︎ゆくゆくは海外で働きたい方も大歓迎です
タイ・バンコクで日本料理店を1店舗とオーストラリアでテイクアウト寿司事業を展開しており、今後も積極的に海外進出を進めていく予定です。海外研修に参加できるチャンスもあり◎

大東企業株式会社求人

全社員がアイデアを出せる環境

当社はボトムアップの社風で、社歴・役職・職種を問わず、全社員がアイデアを出せる環境です！社内公募で新メニューを募ったり、社内オープンポジションで新店メンバーを募ったり、一人ひとりにアイデアを活かせる場面・チャンスが多数あります。また、地域活性化として地方食材を取り入れたり、「おせち×モエ・エ・シャンドン」のコラボをしたり、新業態の立ち上げなど、新しい取り組みにも積極的にチャレンジしています。今後も続々と続く出店の中で、アナタの「やりたい」が実現することも夢ではありません。歴史がある企業だからこそできる、皆さんが自分らしく輝ける大きなフィールドをご用意いたします！

企業情報

会社名	大東企業株式会社
所在地	〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町1丁目5番6号
設　立	1949年（昭和24年）3月11日
資本金	4,800万円
代表者	代表取締役社長　北尾拓也
従業員数	838名(正社員194名）
会社情報	飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業
HP	大東企業株式会社 GINZA SUSHI BANYA KAI 個室居酒屋番屋

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	銀座、新橋、品川
勤務地詳細	■GINZA BANYA(仮) ※2025年8月OPEN予定東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビルB1 ■GINZA SUSHI BANYA KAI 東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル7F ■SUSHI BANYA KAI 品川店東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワー1F ■北大路倶楽部東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビル

大東企業株式会社の求人情報

現在募集中の職種と条件

調理師・キッチンスタッフ

月給　27万円～45万円

月８日休↑
社保完備
海外研修
産休・育休
賞与
退職金
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 和食の調理業務全般をご担当いただきます。
未経験の方には、包丁の握り方、魚の捌き方、
焼き物、煮物などの和食の基本から応用、寿司など、
経験・スキルに応じてしっかりとレクチャーします。

ゆくゆくは、発注・在庫管理、原価管理、
アルバイトや後輩社員の教育、メニュー開発など、
マネジメント業務にも携わっていくことができます。
現場スタッフが主役となって運営をしている職場です。

payments 給与: 月給　27万円～45万円

詳細

基本給＋残業手当を含む入社時のスタート給与

※年齢・経験等を考慮の上、優遇いたします。
※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

※調理経験者(業態不問)は月給30万円～応相談
※試用期間2ヶ月（月給27万円以上を保証します）
→実力を評価し、本採用時に再査定がございます。

＜給与例＞
42歳 2年目月給36万円＋賞与
27歳 1年目月給32万円＋賞与
22歳 1年目月給27万円＋賞与

初年度想定年収: 年収　370万円～600万円

詳細

初年度の想定賞与を含んだ年収目安です。

※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

person 求める人物像・資格: ■第二新卒、経験の浅い方、業界未経験者歓迎
※調理経験者優遇（経験5年以上目安）
※日本料理・和食調理経験者は尚優遇
※60歳定年制

【こんな方を歓迎します】
・料理を学ぶ意欲や向上心がある方
・タイパ良くスキルアップしたい方
・将来は海外にチャレンジしたい方
・接客やチームで働くのが好きな方
・安定企業で腰を据えて働きたい方
☆茶髪・ピアス・タトゥーOK（配属店舗による）

sunny 休日・休暇: ■週休2日制（月8日休み／シフト制）
■年2回大型連休取得可
■有給休暇
■慶弔休暇
■産休育休

schedule 勤務時間: 10:00～23:00（シフト制）
※休憩1時間、終電考慮あり

volunteer_activism 待遇: ■各種社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給査定（年4回）
■業績賞与（年2回）

＜各種手当＞
■住宅手当（月20,000円）
■家族手当（配偶者月7,000円、子ども月5,000円/人）

＜各種制度＞
■社員紹介制度（双方にお祝い金を支給します）
■上京支援制度（上京交通費を全額負担/規定有）
■資格取得支援（調理師、ふぐ、利き酒師、ソムリエ等）
■各種研修制度（店舗内研修・板前オープンスクール等）
※海外研修にもチャレンジできます（3ヶ月/選抜者のみ）

＜福利厚生＞
■健康診断（年1回）
■制服貸与・食事補助
■産休育休取得実績あり
■退職金（勤続3年以上）
■社内試食会（お店のサービスを体験して意見を交換）

料理長・料理長候補

月給　40万円～80万円

月８日休↑
社保完備
海外研修
産休・育休
賞与
退職金
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 和食の調理業務全般をご担当いただきます。
お仕事に慣れてきたら、発注・在庫管理、原価管理、
アルバイトや後輩社員の教育、メニュー開発など、
マネジメント業務なども徐々にお任せしていきます。

これから料理長を目指す方も歓迎いたします。
料理長就任後は、調理場全体の管理をお願いします。
現場スタッフが主役となって運営をしている職場です。

payments 給与: 月給　40万円～80万円

詳細

基本給＋残業手当を含む入社時のスタート給与

※年齢・経験等を考慮の上、優遇いたします。
※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

※試用期間2ヶ月（月給40万円以上を保証します）
→実力を評価し、本採用時に再査定がございます。

初年度想定年収: 年収　560万円～960万円

詳細

初年度の想定賞与を含んだ年収目安です。

※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

person 求める人物像・資格: ■日本料理・和食調理経験者
※板長/料理長/店長などの経験者は尚歓迎
※60歳定年制

【こんな方を歓迎します】
・新しいことを学ぶ意欲や向上心がある方
・知識や経験を活かして後輩を育てたい方
・将来は海外にチャレンジしたい方
・接客やチームで働くのが好きな方
・安定企業で腰を据えて働きたい方
☆茶髪・ピアス・タトゥーOK（配属店舗による）

sunny 休日・休暇: ■週休2日制（月8日休み／シフト制）
■年2回大型連休取得可
■有給休暇
■慶弔休暇
■産休育休

schedule 勤務時間: 10:00～23:00（シフト制）
※休憩1時間、終電考慮あり

volunteer_activism 待遇: ■各種社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給査定（年4回）
■業績賞与（年2回）

＜各種手当＞
■住宅手当（月20,000円）
■家族手当（配偶者月7,000円、子ども月5,000円/人）

＜各種制度＞
■社員紹介制度（双方にお祝い金を支給します）
■上京支援制度（上京交通費を全額負担/規定有）
■資格取得支援（調理師、ふぐ、利き酒師、ソムリエ等）
■各種研修制度（店舗内研修・板前オープンスクール等）
※海外研修にもチャレンジできます（3ヶ月/選抜者のみ）

＜福利厚生＞
■健康診断（年1回）
■制服貸与・食事補助
■産休育休取得実績あり
■退職金（勤続3年以上）
■社内試食会（お店のサービスを体験して意見を交換）

寿司職人

月給　40万円～80万円

月８日休↑
社保完備
海外研修
産休・育休
賞与
退職金
まかないあり

receipt_long 仕事内容: おまかせコースをカジュアルに楽しめる寿司店にて、
仕込みから握りまでの調理業務全般をお願いします。

＜即戦力となる寿司経験者＞
すぐにでもカウンターをお任せいたします！

＜未経験・経験の浅い方＞
包丁の握り方、魚の捌き方、シャリ切り、握り方など
スキルに応じて寿司屋の基本をレクチャーいたします。

お仕事に慣れてきたら、発注・在庫管理、原価管理、
アルバイトや後輩社員の教育、メニュー開発など、
マネジメント業務にも携わっていくことができます。
将来的には料理長として調理場の管理をお任せします。
現場スタッフが主役となって運営をしている職場です。

※寿司の経験を活かしつつ和食調理を学びたい方は、
系列の和食・日本料理店での勤務もご案内いたします。

payments 給与: 月給　40万円～80万円

詳細

基本給＋残業手当を含む入社時のスタート給与

※年齢・経験等を考慮の上、優遇いたします。
※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

※未経験・経験の浅い方は月給27万円～応相談
※試用期間2ヶ月（月給40万円以上を保証します）
→実力を評価し、本採用時に再査定がございます。

初年度想定年収: 年収　560万円～960万円

詳細

初年度の想定賞与を含んだ年収目安です。

※対象者には、住宅手当・家族手当を別途支給します。

person 求める人物像・資格: ■調理経験者（経験5年以上目安）
※寿司・日本料理・和食調理経験者優遇
※第二新卒、経験の浅い方、業界未経験者も歓迎
※60歳定年制

【こんな方を歓迎します】
・寿司を学ぶ意欲や向上心がある方
・タイパ良くスキルアップしたい方
・将来は海外にチャレンジしたい方
・経験を活かして後輩を育てたい方
・安定企業で腰を据えて働きたい方
☆茶髪・ピアス・タトゥーOK（配属店舗による）

sunny 休日・休暇: ■週休2日制（月8日休み／シフト制）
■年2回大型連休取得可
■有給休暇
■慶弔休暇
■産休育休

schedule 勤務時間: 10:00～23:00（シフト制）
※休憩1時間、終電考慮あり

volunteer_activism 待遇: ■各種社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給査定（年4回）
■業績賞与（年2回）

＜各種手当＞
■住宅手当（月20,000円）
■家族手当（配偶者月7,000円、子ども月5,000円/人）

＜各種制度＞
■社員紹介制度（双方にお祝い金を支給します）
■上京支援制度（上京交通費を全額負担/規定有）
■資格取得支援（調理師、ふぐ、利き酒師、ソムリエ等）
■各種研修制度（店舗内研修・板前オープンスクール等）
※海外研修にもチャレンジできます（3ヶ月/選抜者のみ）

＜福利厚生＞
■健康診断（年1回）
■制服貸与・食事補助
■産休育休取得実績あり
■退職金（勤続3年以上）
■社内試食会（お店のサービスを体験して意見を交換）

【ア】ホールスタッフ

時給　1400円～

社保完備
まかないあり

receipt_long 仕事内容: 接客・ホール業務全般をお願いします。
経験スキルに応じてお任せしていきます。
お仕事はもちろん、礼儀作法まで丁寧にお教えします。

接客・ホール業務全般をお願いします。
経験スキルに応じてお任せしていきます。
未経験・経験の浅い方には丁寧にお教えします。

payments 給与: 時給　1400円～
※経験スキル等を考慮の上、優遇いたします。

person 求める人物像・資格: ■接客経験者（年数・業界不問）
飲食店でのサービス経験者は優遇します。
経験が浅い方やブランクがある方も大歓迎

【こんな方を歓迎します】
・学ぶ意欲や向上心がある方
・チームで働くのが好きな方
・人と接することが好きな方
・ワンランク上のおもてなしを学びたい方

sunny 休日・休暇: シフト制（週2日～応相談）

schedule 勤務時間: 11:00～23:00
シフト制（1日3時間～応相談）

volunteer_activism 待遇: ■各種社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給あり
■まかないあり
■制服貸与
■社員登用制度
■店舗利用時の社員割引あり
■紹介制度（双方に祝い金支給）
★履歴書不要
★日払いOK
※月払い・週払い・日払いからお選びいただけます。

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全国東京都

ホームページ	https://www.daitohkigyo.com/

同社の特徴

未経験者歓迎
学歴・資格不問
ブランクOK
40代・50代活躍中
即管理職採用
オープニングスタッフ
社員登用制度有り
中途入社率50%以上
女性活躍中

応募情報

電話番号／受付時間	電話番号／050-5284-7830 受付時間／10:00～21:00
応募方法	【応募＝説明会】まずは当社のご紹介させてください！￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣『まずは話だけ聞いてみたい』『詳しく知りたい』そう思われる方がほとんどだと思います。お電話・オンライン・対面、お話する方法は何でも結構ですので、ライトなスタンスで「応募」ボタンを押していただけたら嬉しいです！【直接話を聞いてみたい！】という方は… 「応募フォーム」よりお申し込みをお願いします。 ※会社説明会のご希望方法・ご希望日時などをご記入いただくとスムーズです。もちろん即面接も大歓迎！ ※WEBでの面談は履歴書不要です。 ※お電話でのお問合わせも受け付けております。 ▼選考の流れ ①「応募」ボタンを押す ∟お好きな方法で、会社説明や希望条件の確認 ②お互いに合意のもと、書類選考・面接へ進む ③内定 ④ご入社（先のご入社もご相談ください）【説明会の前に確認したいことがある】という方は… 「質問内容」の送信をお願いします。ご返信いたします。
面接地／交通	■GINZA SUSHI BANYA KAI 東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル7F 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅より徒歩1分東京メトロ各線「銀座」駅・JR各線「有楽町」駅より徒歩3分