メルキュール東京日比谷/エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社
求人募集・採用情報

上場企業
残40時間↓
女性50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
賞与

求人情報掲載期間：2025/04/03～2025/05/01 掲載終了まで残り6日

料理長・料理長候補、調理師・キッチンスタッフ、調理見習いなど、メルキュール東京日比谷/エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社の正社員やアルバイトの求人情報をご案内しています。

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メルキュール東京日比谷/エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社の採用情報

世界で展開するアコーホテルズグループから
希少なオファー。各種充実した待遇を揃えて
募集開始！＃月9～10日休み＃夜勤なし

【メルキュール東京日比谷】
アコーホテルズグループは、49ブランド・世界100ヶ国・5100以上のホテルを展開しています。メルキュール東京日比谷は、メルキュールブランドの中でも1番新しいホテルで、2023年12月にオープンしました。演劇と映画とともに発展してきた日比谷の街をイメージした個性的なデザイン・空間でゲストの皆様をお迎えしております！

【La Scène（ラ・セヌ）】
メルキュール東京日比谷内のレストラン・カフェ＆バー。国内の食材や生産者にこだわり、伝統的なフランス料理の技法をベースにしています。旬素材のハーモニーを奏でる料理・スイーツ・ドリンクを提供しています！

開業1周年を迎えた「メルキュール東京日比谷」のホテル内レストラン・カフェ＆バー
「La Scène（ラ・セヌ）」で第二期創業メンバーを各種充実した環境を揃えて募集します。

＼20代～60代大活躍中＆年齢不問です／
幅広い年齢層のスタッフが、それぞれの経験やスキルを活かして大活躍中！今回の募集では、フレンチのエグゼクティブシェフ～コミまでの調理スタッフ・レストランマネージャー・サービススタッフ・バーテンダー・ソムリエと様々な職種の募集をしているので、皆様のこれまでの経験を存分に発揮しつつ、スキルを磨いて働くことができます。経験が浅い方でも「経験を積みたい！スキルを磨きたい！」といった方は、経験豊富なスタッフがしっかりサポートします！

＼経験ジャンル不問です／
キッチンポジションの場合、西洋料理・フレンチの経験者は特に大歓迎です♪当店の即戦力としてすぐにご活躍いただけると思います！フレンチ以外でも、調理師学校を含め調理経験3年～であれば優遇いたします。サービスやソムリエ・バーテンダーの場合、ホテルの飲料部・宿泊部、レストランでの勤務経験や実務経験がある方大歓迎です！

食とワインの究極なマリアージュ。究極のガストロノミー体験をゲストの皆様にご提供しています。
旬の食材を使用した、こだわりのデザート。色合いと華やかさを重視した芸術作品のような一品を、ご提供しています。
シェフはフランスの大地から届く贈り物を繊細に調理し、独自のアートとしてご提供します。

メルキュール東京日比谷/エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社求人

プライベートと仕事の両立が可能

夜勤シフトなし・年間休日115日・公休月9～10日なので、プライベートを大切に働くことができる環境です！
部署によりますが、時間外労働は月平均5～20時間と少なく、残業手当も全額支給のため、無理なく安心して働けるのが魅力です。
そのため、皆さんのライフスタイルに合わせた、それぞれの「働き方」を実現することができます。
入社の時期・勤務の時間帯については、お気軽にご相談ください！

企業情報

会社名	メルキュール東京日比谷 / エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社
所在地	〒100-0011 東京都千代田区内幸町1丁目5-2
設　立	2023年12月
会社情報	メルキュール東京日比谷の運営
HP	メルキュール東京日比谷HP La Scène（ラ・セヌ）＜一休＞

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅	日比谷（新橋・内幸町・銀座の各駅も最寄）
勤務地詳細	・メルキュール東京日比谷　∟東京都千代田区内幸町1丁目5-2 ・新橋駅から徒歩３分・内幸町駅から徒歩5分・日比谷駅から徒歩9分・銀座駅から徒歩9分

メルキュール東京日比谷/エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社の求人情報

現在募集中の職種と条件

料理長・料理長候補

月給　40万円～47万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】副料理長（Sous chef）

レストラン「La Scène（ラ・セヌ）」の調理業務全般、店舗運営全般を担当していただきます

payments 給与: 月給　40万円～47万円

詳細

基本給のみの金額です
※管理監督者の為、残業代は未支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・経験により優遇します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　520万円～630万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・経験ジャンル不問
・西洋料理の調理経験がある方大歓迎
・フランス料理での調理経験がある方優遇
・協調性を持っている方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:00～15:00
例2）10:00～19:00
例3）11:00～20:00

【1週間のワークフロー例】
日｜6:00～15:00
月｜10:00～19:00
火｜10:00～19:00
水｜休み
木｜6:00～15:00
金｜休み
土｜11:00～20:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

調理師・キッチンスタッフ

月給　25万円～35万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】調理師・キッチンスタッフ（Commis～Chef de partie）

レストラン「La Scène（ラ・セヌ）」調理業務全般を担当していただきます

payments 給与: 月給　25万円～35万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・経験により優遇します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　330万円～455万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・経験ジャンル不問
・西洋料理の調理経験がある方大歓迎
・フランス料理での調理経験がある方優遇
・協調性を持っている方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:00～15:00
例2）10:00～19:00
例3）11:00～20:00

【1週間のワークフロー例】
日｜6:00～15:00
月｜10:00～19:00
火｜10:00～19:00
水｜休み
木｜6:00～15:00
金｜休み
土｜11:00～20:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

調理見習い

月給　25万円～35万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】調理見習い（Commis～Chef de partie）

レストラン「La Scène（ラ・セヌ）」調理業務全般を担当していただきます

payments 給与: 月給　25万円～35万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　330万円～455万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・経験ジャンル不問
・西洋料理の調理経験がある方大歓迎
・フランス料理での調理経験がある方優遇
・協調性を持っている方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:00～15:00
例2）10:00～19:00
例3）11:00～20:00

【1週間のワークフロー例】
日｜6:00～15:00
月｜10:00～19:00
火｜10:00～19:00
水｜休み
木｜6:00～15:00
金｜休み
土｜11:00～20:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

店長・店長候補

月給　35万円～50万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】レストランマネージャー

レストランのマネジメントやトレーニングを行うマネージャー業務全般を担当していただきます

payments 給与: 月給　35万円～50万円

詳細

基本給のみの金額です
※管理監督者の為、残業代は未支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・経験により優遇します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　420万円～650万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・ラグジュアリーホテルでの経験者大歓迎
・レストランでのマネジメント経験がある方
・高いコミュニケーション能力
・ホスピタリティーに溢れモチベーションが高い
・基本的なパソコンスキルがある方
・英語能力必須

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:30～15:30
例2）7:00～16:00
例3）9:00～18:00
例4）11:00～20:00
例5）12:00～21:00
例6）13:00～22:00

【1週間のワークフロー例】
日｜12:00～21:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:30～15:30
金｜休み
土｜12:00～21:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

SV

月給　30万円～35万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】レストランサービススーパーバイザー

オールデイダイニングでのサービス業務を中心に、チームメンバーをまとめ、スムーズなオペレーションの構築を担っていただきます。

payments 給与: 月給　30万円～35万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・経験により優遇します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　390万円～455万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・ラグジュアリーホテルでの経験者大歓迎
・高いコミュニケーション能力
・ホスピタリティーに溢れモチベーションが高い
・基本的なパソコンスキルがある方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:30～15:30
例2）7:00～16:00
例3）9:00～18:00
例4）11:00～20:00
例5）12:00～21:00
例6）13:00～22:00

【1週間のワークフロー例】
日｜12:00～21:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:30～15:30
金｜休み
土｜12:00～21:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

ホールスタッフ

月給　25万円～30万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】レストランサービス

オールデイダイニングでのサービスの業務全般を担当していただきます
チームメンバーをまとめ、スムーズなオペレーションの構築を担っていただきます
フランスのエスプリに溢れるレストランで、お客様に素敵なお食事とお飲物、笑顔をご提供いただける方をお待ちしています。

■オペレーション、ゲストサービス対応
■VIP予約把握による管理、対応業務
■備品等の発注及びその他付随業務

payments 給与: 月給　25万円～30万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　330万円～390万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・レストラン勤務経験のある方歓迎
・思いやりの気持ちを持っている方
・柔軟に対応でき、チームメンバーと協力できる方
・基本的なパソコンスキルがある方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:30～15:30
例2）7:00～16:00
例3）9:00～18:00
例4）11:00～20:00
例5）12:00～21:00
例6）13:00～22:00

【1週間のワークフロー例】
日｜12:00～21:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:30～15:30
金｜休み
土｜12:00～21:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

ソムリエ

月給　30万円～35万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】シェフソムリエ

フレンチレストランでのソムリエ業務全般を担当していただきます
ビバレッジ管理、シェフソムリエとしての催事企画・立案、飲食サービス業務等

payments 給与: 月給　30万円～35万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　390万円～455万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・経験者大歓迎
・問題意識を持ち、粘り強く取り組める方
・積極的に提案しアイデアを形にしたい意欲のある方
・細かく丁寧な仕事が得意な方
・ホスピタリティをお持ちで向上心がある方
・Word、Excel等、パソコンの基本操作ができる方
・組織としてチームワーク（協調）を重視する方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:30～15:30
例2）7:00～16:00
例3）9:00～18:00
例4）11:00～20:00
例5）12:00～21:00
例6）13:00～22:00

【1週間のワークフロー例】
日｜12:00～21:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:30～15:30
金｜休み
土｜12:00～21:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

バーテンダー

月給　25万円～35万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】バーテンバー

バーテンダー・料飲サービス業務全般を担当していただきます

payments 給与: 月給　25万円～35万円

詳細

基本給のみの金額です
※残業手当は、別途全額支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　330万円～455万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・経験者大歓迎
・思いやりの気持ちを持っている方
・柔軟に対応できる方
・チームメンバーと協力できる方
・英語を使用しての業務に抵抗のない方（語学力より人間性を重視）

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～22：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:30～15:30
例2）7:00～16:00
例3）9:00～18:00
例4）11:00～20:00
例5）12:00～21:00
例6）13:00～22:00

【1週間のワークフロー例】
日｜12:00～21:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:30～15:30
金｜休み
土｜12:00～21:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・インセンティブ制度
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

パティシエ・製菓

月給　30万円～45万円

月８日休↑
社保完備
賞与

receipt_long 仕事内容: 【正社員】副製菓長～製菓長（sous-chef patissier~chef patissier）

ホテル内レストラン「La Scène（フレンチ）」でご提供する、デザート・製菓全般のメニュー開発から試作までを担当していただきます

payments 給与: 月給　30万円～45万円

詳細

基本給のみの金額です
※管理監督者の為、残業代は未支給

・月給額は経験や能力を考慮の上、決定します
・経験により優遇します
・試用期間6ヶ月（条件変動なし）

初年度想定年収: 年収　396万円～590万円

詳細

基本給×12ヵ月＋賞与を含んだ金額です

入社時期により想定年収は異なります

person 求める人物像・資格: ・パティシエ経験必須
・マネジメント経験がある方

sunny 休日・休暇: 月9～10日休み（年間休日115日）

・有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別休暇（誕生日休暇1日）
　∟当ホテルに無料で1泊＋朝食付き♪1年に1度の大切な日をお祝いさせてください！

schedule 勤務時間: 6：00～21：00内でのシフト制勤務

※休憩1時間・実働8時間
※泊まり込みの勤務などはございません

【勤務例】
例1）6:00～15:00
例2）11:00～20:00

【1週間のワークフロー例】
日｜11:00～20:00
月｜11:00～20:00
火｜11:00～20:00
水｜休み
木｜6:00～15:00
金｜休み
土｜11:00～20:00

volunteer_activism 待遇: ・賞与年1回（業績に連動いたします）
・昇給年1回
・社会保険完備
・交通費支給（月上限25,000円）
・食事手当（月8,000円）
・全世界アコーグループホテルの割引利用あり（勤続6ヶ月以降）
・ホテルレストランの割引利用制度あり
・健康診断
・インフルエンザ予防接種費用全額補助　
・副業制度（要事前許可）
・食事券（月2,000円限度／バー・レストラン利用可能）

募集中の店舗から探す

都道府県を選択する arrow_drop_down

全国東京都

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同社の特徴

ブランクOK
40代・50代活躍中
シニア活躍中
新卒歓迎
10名以上の採用
応募者全員と面接
上場企業
残業月40時間以下
女性比率50%以上
女性活躍中

応募情報

応募方法	応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ経歴などを拝見しご返信させていただきます。ご質問等ございましたら、お気軽にご相談ください！
面接地／交通	・メルキュール東京日比谷　∟東京都千代田区内幸町1丁目5-2 ・新橋駅から徒歩３分・内幸町駅から徒歩5分・日比谷駅から徒歩9分・銀座駅から徒歩9分