赤坂重箱（じゅうばこ）
料理長・料理長候補 / 正社員

個人経営
中途50％↑
女性50％↑
女性活躍中
月８日休↑
社保完備
賞与

求人情報掲載期間：2025/04/24～2025/05/22

求人情報

赤坂重箱（じゅうばこ）

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店舗の特徴	日本料理・鰻懐石
住　所	東京都港区赤坂2-17-61
交　通	東京メトロ銀座線「溜池山王」駅より徒歩5分東京メトロ千代田線「赤坂」駅より徒歩4分東京メトロ南北線「溜池山王」駅より徒歩5分すべてを表示
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	http://www.jubako.jp/
席　数	10 ~ 30席
客単価	10000円以上
URL	http://www.jubako.jp/

江戸時代から受け継がれる、味わいを提供します。

創業220年。江戸前の文化を今に伝える赤坂の老舗鰻料亭。
京都の宮大工が設えた“座敷”。しっかりと造り込まれ、季節を映し出す“庭”。
お客様へのおもてなしを空間から意識しています。
お料理は昼・夜ともに、予約のお客様を中心にコースのみで料理を提供。
食材へのこだわり、丁寧な仕込み、創業から八代にわたり受け継がれてきた老舗の味を今も変わらず守り続けています。

店舗の特徴

お酒が学べる
魚が学べる
サービスマナーが学べる
着付けが学べる
英会話能力が活かせる
資格を取得できる
調理師免許を活かせる
料亭・割烹
レストラン

receipt_long 仕事内容: 【正社員】鰻職人

1日の仕込みは平均5キロ程度ですが、丁寧な仕事になります。
流れ作業ではなく、お客様一人一人のお顔をイメージしながら仕事していただきます。
職人として江戸式の裂き、串打ち、備長炭でのしら入れ、仕上げをして頂きます。
人物重視な為、年齢は若年層から６０歳までの幅広い方を募集しています。

＜1日の仕事の流れ＞
・在庫の確認
・肝掃除
・裂き、串打ち
・打ち合わせ
・ランチ営業(L.O 13時)
・賄い
・休憩
・裂き、串打ち
・ディナー営業(L.O 19時半)
・片付け

毎日、工程表を作成するので、ご自身が何をすべきか明確に理解できます。